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粉丝机器出产中常见的4个题目

  良多表现,在利用粉丝机器出产加工粉丝的进程中,碰到了各类百般的辣手题目,且粉丝制品参差不齐,实在,只需将题目呈现的缘由搞清晰,就不难找到处置方式。

  题目1:粉丝下锅浑汤、断掉:

  缘由:凡是是和面太稀或糊化时温度太低未熟透而至,但淀粉品质太差或脱色过分粉碎了淀粉布局,也可致使粉丝无筋力。

  处置方式:和浆时节制淀粉糊稀稠过度,并坚持糊化温度不变适中,确保成熟度。另外若是想增添产物筋力,可可按干淀粉重的非常之一掺入豌豆淀粉,以加强筋力。

  题目2:丝光彩昏暗,感观结果差

  缘由:淀粉在制取进程中因为出产手艺限定,淀粉中含有较多的杂质、色素和酚类物资,此中的酚类物资极易氧化褐变,致使粉丝光彩阴暗。

  处置方式:对淀粉停止精制处置。

  题目3:丝并条多,开粉坚苦

  缘由:淀粉和浆过稀,出粉后冷却不实时和加芡过量,城市使粉丝粘结而致使并条多开粉坚苦。

  处置方式:和面时加水,加芡的量要恰当,每100kg干淀粉插手水和芡的总量不跨越90kg为好,其次要用鼓风机或电扇瞄准粉丝机的出粉口吹,加快粉丝冷却,再者也可接纳无粘连、免搓洗加工装备。

  题目4:粉丝外表起珠,不光亮

  缘由:糊化时温度太高,粉丝出机后遇冷敏捷缩短时不平衡,构成一节大一节小的念珠状,不光滑。和面太干、水份太少加重此种景象。

  处置方式:下降粉丝机夹层水流的温度,削减粉丝出机前后的温差,面团的总含水量应在一半。

  上述四个题目是粉丝机器加工和传统手工建造中常常碰到的题目,以上处置计划可有效削减题目的呈现。

  编辑:wmm

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